Un ristorante gastronomico senza prodotti animali dovrebbe poter ricevere un riconoscimento Gault Millau?
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Sondaggio pubblico
La cucina vegana merita un posto nella guida Gault Millau?
Per la prima volta un ristorante interamente vegano ha ricevuto un riconoscimento Gault Millau. La questione va oltre un singolo locale: l’alta cucina ha bisogno di prodotti animali oppure proprio senza di essi diventa più contemporanea?
Che cosa dovrebbero valutare soprattutto le guide gastronomiche?
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Le guide gastronomiche dovrebbero rivedere attivamente i criteri davanti alle nuove abitudini alimentari?
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